vpervye1 (vpervye1) wrote,
vpervye1
vpervye1

Category:

Полкило фуа-гра в два лица

Это много или нормально? Приготовить хотелось бы вот такое блюдо - "Телячья вырезка с фуа-гра и яблоком"


rebanando.com
И если много, что делать с излишками? Моя жаба купила фуа для эскалопов, а главный работяга завтра с утра отбывает в Париж до выходных. Теперь заковырка, что с ним делать.


На четверых :

4 медальона из телячьей вырезки (по 200 гр.)
4 ломтя из фуа (по 80 гр.)
4 яблока Грейт Смит.
Сахар.
4 палочка корицы.
1 черный трюфель.
Табаско.

Приготовление соуса:
Очищаем лук-шалот и очень мелко его нарезаем, обжариваем в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла, когда будет готов, добавляем 1 литр портвейна, даем ему увариться более чем наполовину, добавляем мясной бульон и тоже увариваем до уменьшения объёма в два раза

Солим и перечим, увеличиваем огонь, добавляем масло кусочками и взбиваем соус . Снимаем с огня и оставляем.

Приготовление тушенных яблок:
Яблоки промываем, разрезаем пополам, центральную часть вырезаем. Выкладываем на посыпанный сахаром противень, добавляем целую палочку корицы и запекаем 14 мин. при 180º или пока яблоки не зарумянятся.

Выключаем духовку и оставляем их в ней, чтобы не остыли.

Приготовление вырезки:
В небольшой миске смешиваем капельку масла с несколькими каплями Табаско по вкусу, кистью наносим смесь на филейные медальоны со всех сторон. Выкладываем их на сковороду с горячим маслом и жарим около 10 минут в зависимости от предпочтений точки готовности
На этой же сковороде также с двух сторон обжариваем фуа.

Собираем башню как на картинки. Но без трюфелей, поскольку нет.



Вопрос в силе. Куда девать оставшиеся 350 гр фуа гра?

Tags: Франция 2021, французкая кухня
Subscribe

Posts from This Journal “французкая кухня” Tag

promo vpervye1 march 8, 2013 07:11 8
Buy for 30 tokens
Готовясь к очередной поездке в Мадрид , неожиданно обнаружила огромное количество совершенно бесплатных музеев.Некоторые из них мне показались настолько интересными,что узнав про их существование ,я была готова посетить их и за деньги.Разбирая дальше музейную тему,обнаружила,что список музеев , в…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments

Posts from This Journal “французкая кухня” Tag